Alimente: Mărarul

Mărarul este un ingredient esenţial în bucătăria europeană, în special în Franţa şi Italia, din cele ma vechi timpuri. Astăzi, cei mai mari producători de mărar sunt SUA, Franţa, India şi Rusia.

Mărarul aparţine familiei Umbelifere, fiind foarte asemănător cu pătrunjelul, morcovii sau coriandrul şi este cunoscut sub denumirea ştiinţifică de Foeniculum vulgare.

Beneficiile mărarului

Mărarul conţine o combinaţie unică de fitonutrienţi care au efect antioxidant pentru organism atunci când este consumat crud. Studiile pe animale au arătat că tinctura extrasă din mărar reduce inflamaţiile şi previne apariţia cancerului.

Mărarul este o sursă excelentă de Vitamina C. Acesta este cel mai important antioxidant solubil în apă al corpului uman, fiind singurul care poate neutraliza radicalii liberi din tot organismul. Radicalii liberi provoacă deteriorarea celulară, ducând la dureri ale încheieturilor, osteoartrită sau artrită reumatică.

Vitamina C găsită în mărar are un efect antimicrobian direct şi ajută la funcţionarea normală a sistemului imunitar. Administrarea unei doze mai crescute de vitamina C este asociată cu scăderea riscului de ateroscleroză, cancer de colon, şi complicaţii ale diabetului, cum ar fi deteriorarea nervilor sau boli de inimă.

Fiind o foarte bună sursă de fibre, mărarul ajută la reducerea colesterolului din sânge. Ajută, de asemenea, la normalizarea presiunii sângelui, datorită conţinutului ridicat de potasiu. O presiune crescută a sângelui cauzează infarct sau atac de cord.

---